Das Aushängeschild vom Meisterkoch MARCO ist sein täglich von ihm selbst frisch zubereiteter FRITTO MISTO ALLA PIEMONTESE (frittierte Köstlichkeiten aus dem Piemont), bestehend aus frittierten Gemüsen, Obst, Griesschnitten, Hirn und Bries, feinen kleinen Schnitzelchen, Pilzen und Salsiccia.
Bei den frischen hausgemachten Teigwaren stechen besonders die AGNOLOTTI RIPIENI (von Hand gefüllte Ravioli) und die TAGLIATELLE AL ROSSO D’UOVO (Eiernudeln) hervor, ausserdem gibt es leckere GNOCCHI (Nockerln aus den Bio-Kartoffeln des Mairatals).
Als Wildbret steht CINGHIALE con POLENTA „pignulet“ (Wildschwein mit typischem Polentabrei) auf dem Speiseplan.
Eine grosse Auswahl an Käsespezialitäten, darunter Seine Exzellenz Käsekönig CASTELMAGNO, gefolgt von einer ganzen Reihe leckerer Desserts, wie z. B. PESCHE RIPIENE (gefüllte Pfirsiche), der klassische Piemont-Pudding BUNET und nicht zu vergessen ein leckerer  WARMER APFELKUCHEN aus den örtlichen Boskop-Äpfeln runden ein Feinschmeckermahl aufs Glanzvollste ab.